餐具消毒污水是指由餐具消毒企業排放的未處理的污水，主要來源于餐具洗滌，食物殘留的滲瀝液等，餐具消毒污水主要污染為事物纖維，淀粉，脂肪，動植物油類，各種作料，洗滌劑和蛋白質等有機物，同時由于就餐人員的復雜性，還存在病原菌污染的問題，這些物質大部分以膠體狀態存在，只有少部分以懸浮物存在，其特點是量少源多，成分復雜，水質變化較大，COD一般為500-3500mg/L，由于餐飲費水污染物成分復雜，濃度高，對城市環境污染嚴重，污水中的油脂容易凝結在管道內壁，形成厚厚的油脂層，使管道過水能力減小，甚至堵死，必須經過處理，使之達到國家規定的標準與規范，方能排入城市的下水管道，否則會對生態環境和人民的日常生活帶來嚴重的不良影響。
工藝說明
污水由排水系統收集后，進入污水處理站的格柵井，去除顆粒雜物后，進入調節池，進行均質均量，調節池中設置液位控制器，再經液位控制儀傳遞信號，由提升泵送至一級絮凝裝置內，一級加藥開始工作，投加藥劑，污水由一級絮凝裝置流入二級絮凝裝置，二級加藥開始工作，投加藥劑，污水進入絮凝池，氣浮機開始工作，產生微孔氣泡，將絮凝物浮到表面，刮渣機工作，去除表面油脂，污水進入沉淀池，充分沉淀后，進入厭氧池（水解酸化池），在厭氧池內完成有機物的去除,進行酸化水解和硝化反硝化，降低有機物濃度，去除部分氨氮并提高污水的可生化性,有利于后續的耗氧處理.進入兼氧池，充分為污水進入好氧池做準備，污水自流入好氧池，在好氧池內完成COD，BOD5的降解，污水進入沉淀池充分沉淀，進行固液分離，污水經自吸泵進入多介質過濾器去除部分懸浮物以及COD后流入清水池，在清水池內完成消毒后排放。
